家常青椒肉絲

輝輝哥

【推薦指數(shù)】★★★★    【營養(yǎng)指數(shù)】★★★★    【操作難度】★★    【操作時間】★★

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【原材料】 梅子肉150克、青椒4只、紅椒1只、小蔥2根、姜3克、蒜3瓣。
【調(diào)味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、淀粉水40ML。 B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、淀粉水少量。

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【做法】
圖1：青紅椒洗凈切絲。
圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻腌制10分鐘左右。
圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。
圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
圖5：鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。

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【經(jīng)驗與感懷】
1.梅子肉屬于豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒著吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在腌制肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘鍋的情況也會改善許多。
2.炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！