臺(tái)灣炒米粉

輝輝哥

這個(gè)炒米粉是我婆婆的拿手菜之一，每次家里來(lái)客人，或是全部人都回家時(shí)就會(huì)做炒米粉了。有肉有菜又飽肚子：） 婆婆做的是放高麗菜（包菜），水發(fā)香菇，瘦肉，雞蛋，香水芹菜。我給改成韭菜了。很可惜，沒(méi)有在臺(tái)灣帶新竹米粉回來(lái)用的是本地的東莞米粉，所以粉的色澤不夠白，也不爽口，好在總體的味道還不錯(cuò)。還有一個(gè)就是臺(tái)灣的高麗菜特別的甜，我覺(jué)得大陸的包菜長(zhǎng)的跟高麗菜差不多樣子了，可就是沒(méi)有那種甜味。 發(fā)現(xiàn)小白還是喜歡媽媽的味道，吃了那么多年媽媽的飯菜，每次我給他做這道炒米粉，還是多多都不夠吃。。

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材料: 米粉2小包 豬里脊肉50克 包菜（高麗菜）30克 韭菜 20克 雞蛋一顆（煎成蛋皮） 胡蘿卜絲20克 水發(fā)香菇 20克

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臺(tái)灣炒米粉

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調(diào)味料： 豬肉腌料A：生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙 炒粉調(diào)料B：生抽1大匙 鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 雞精1/2茶匙 高湯或清水（1飯碗）（可選性加白胡椒粉適量） 準(zhǔn)備工作： 豬肉，包菜，韭菜，胡蘿卜，水發(fā)香菇分別切細(xì)絲。雞蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮，切細(xì)絲。

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作方法:
1.米粉提前半小時(shí)用冷水泡軟，不用泡太久。
2.豬肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均勻后，腌制15分鐘。
3.鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉炒至熟，起鍋備用。
4.鍋內(nèi)熱油，放入香菇條炒香，再放入包菜絲略炒。
5.放入米粉，胡蘿卜，韭菜。
6.加入一碗高湯或水，加入炒粉調(diào)料B。
7.至水快干時(shí)，加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。
8.再翻炒均勻即可，翻炒的時(shí)侯不要用鍋鏟，用筷子夾。